活きワタリガニの調理方法（しめ方・ゆで方）
生きているカニを茹でる時の注意点 生きているカニを茹でる注意点として、 塩加減がとても重要です。
14基本的に、冷凍蟹というと、2パターンに分けることができます。
こうすれば、溶けたかにみそが外に流れ出てしまうことがないため、かにみそを堪能することができます。
事前にカニ味噌を取り除いた方がそのあとの作業は楽になりますし、茹で時間の短縮にもなります。
胴体を横に2つに開き、実をほぐしやすく食べやすい状態にします。
また、包んだ新聞紙orキッチンペーパーが濡れてきますが、 かにの旨味エキスが出てきてしまっているわけではありません！ 出荷前に、グレースという乾燥を防ぐために処理をしています。
活きがいいからと体を傷つけてしまうのはかわいそうですから、魚太郎のような包装をしてくれるところで買われると楽ちんでいいですよ。
かにが浮いてくるような場合は、必ず落し蓋をして下さい。
こういうことをしてくれるお店で買わないと、自分で活き締めしなくてはいけなくなるから大変です。
そんなケースを想定して、ズワイガニのゆで方を調べてみた。
ズワイガニもタラバガニと同じ水と塩を入れ、再沸騰してから約15分ゆでるのですが、ズワイガニの場合は茹でる前にまずカニ味噌を取り出します。 それは「四大蟹セット」になります。
16必ず甲羅は下になるように入れてください。
魚屋なのに変なポリシーからカニを扱わないので、代わりに美味しいカニを販売しているところを紹介しています。
もう半分も同じように、甲羅とお腹を剥がしてかに味噌を甲羅へ分けていきます。
茹でて食べるのが最も美味しいとも言われています。
水の量 カニが完全に浸かる位の量 塩の量 1リットルに対して35～40ｇ 茹で時間 15～20分 蟹が鍋に入らない！どうすればいいか教えて！ かには、切り口からうま味が出てしまう為、できれば切らないで茹でた方がいいです。 ズワイガニのカニ味噌は固まりにくいので、そのまま茹でてしまうと味噌が流れ出てしまうからです。
2カニの大きさにあわせて鍋はカニが完全に浸かる大きさの鍋を使用してください。 １）松葉ガニをタワシでよく洗う。
これにより カニの味が落ちるのを防ぎます。
是非早めに購入しておいてくださいね。
どの方法もカニが完全に動かなくなれば活き締めが出来てることになります。
ズワイカニは足の身の引き締まったものが美味しいです。 越前ガニとレタスのガーリック炒め ＜材料＞ オリーブオイル（大さじ2）、にんにく（1かけ）、越前ガニ（身をほぐしたものを200g程度）、レタス（4分の1～2分の1玉程度）、塩・こしょう（少々） ＜作り方＞• 渡り蟹（ワタリガニ）の 産卵期は春から夏で、交尾期は夏から秋にかけてになります。
味が悪くなってしまうので、十分気を付けましょう。
必ずカニ全体をラップで包んだ状態で解凍しましょう。
甲羅を下に向けたままにするのは、カニみそが流れ出ないようにするためです。
しかし、急いで解凍したい！という場合は上記でも紹介しましたが、 急いで冷凍かにを解凍する場合には、流水解凍が良いでしょう！ 冷凍カニをビニール袋に入れて、水が直接当たらないようにします。 調べたところ、どちらがという決まりはないようでした。 冷凍カニを茹でる時の注意点 冷凍カニをそのまま鍋にすぐ入れてしまうのはNGです！ 先ずは、 冷蔵庫で12時間～24時間入れて、解凍させましょう。
9松葉ガニが、丸ごと入るかなり大きめのサイズの蒸し器でお湯を沸騰させます。
生きたままの蟹を茹でる場合は、熱湯で暴れた際にやけどをすることがあります。
この時期はオスの渡り蟹が美味しい季節なので、どっちか迷ったらオスをオススメします。
E-MAIL：. 甲羅を下に向け、蟹は生きたまま沸騰したお湯の中に入れましょう。
かに味噌をすべて、取れた甲羅にまとめる。
最近は姿の冷凍カニも増えます。
市場では昆布森産が高値で取引されているが、値段の高くなる原因は産地よりも蟹自体の大きさに寄る。
孵化した子供は、その後1か月ほどプランクトンから数回の脱皮、そして稚蟹となります。
お腹の中央に包丁を当て、お腹の殻を割るように刃を入れる。 １３）ツメにも切り目を入れておく。 甲羅が厚いので熱をしっかり入れる必要があるためです。
18活ズワイガニのゆで方：まとめ 動画の内容を参考に、活ズワイガニにゆで方をまとめておきましょう。 胴体についている｢がに（ふんどし）｣を取り除きます。
＼できあがり！／ ジャーン！大迫力！！ ちなみにここで豆知識。
また、最初から混ぜ合わせて食べるのも良いでしょう。
3．胴体を縦に半分に割った後、横に割りながら脚の根元の締まった身を味わいます。
